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微波殺菌設備的七大特點分析

2021-10-20 15:42:50瀏覽:46評論:0來源:食品機械設備工廠網? 放大字體  縮小字體
核心摘要:微波殺菌是利用了微波的熱效應原理和生物效應原理,使細菌的蛋白質發生變化,改變細菌繁殖和生存的條件而導致細菌死亡。目前來說微波殺菌設備已經相對來說比較成熟,常見于各種食品工廠或其他場所之中,相對于傳統的殺菌來說,微波殺菌設備具有很多優點。
微波殺菌是利用了微波的熱效應原理和生物效應原理,使細菌的蛋白質發生變化,改變細菌繁殖和生存的條件而導致細菌死亡。目前來說微波殺菌設備已經相對來說比較成熟,常見于各種食品工廠或其他場所之中,相對于傳統的殺菌來說,微波殺菌設備具有很多優點,下面我們就來看一看微波殺菌設備的七大特點是什么吧。
 
1、時間短、速度快
常規熱力殺菌是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部,要達到殺菌溫度,往往需要較長時間。微波殺菌設備是微波與食品及其細菌等微生物直接相互作用,熱效應與非熱效應共同作用,達到快速升溫殺菌目的,處理時間大大縮短,各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
 
2、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味
微波殺菌設備是通過特殊熱和非熱的效應殺菌,與常規熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80攝氏度,就能達到效果,此外微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味,具有膨化效果。

3、節約能源
常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用,因而沒有額外的熱能耗損。相比而言,一般可節電30%-50%。




4、均勻
常規熱力殺菌是從物料表面開始,然而通過熱傳導至內部,存在內外溫差。為了保持食品風味,縮短處理時間。
 
往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波肯有穿透作用,對食品進行整體處理時,表面和內部同時受到作用,所以消毒殺菌均勻。

5、便于控制
微波干操殺菌處理,設備能即開即用,沒有常規熱力殺菌的熱慣性,操作靈活方便,微波功率可調,傳輸速度從零開始連續可調,便于操作。
 
6、設備簡單,工藝先進
與常規方法相比,微波殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統,煤場和運輸車輛,只要具備水,電基本條件即可。
 
7、改善勞動條件,節省占地面積
設備的工作環境低、噪音小,極大地改善了勞動條件,整套微波設備的操作只需2-3人。
 
微波殺菌設備正是因為具有時間短、速度快、保持營養、節約能約、均勻、便于控制、設備簡單和節約占地這七大特點,因此受到了殺菌領域內的廣泛歡迎和使用,相對于傳統熱力殺菌來說,微波殺菌優勢明顯、功效顯著。 
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(責任編輯:小編)
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